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北京知青网论坛八、闲情逸致 主管超版『北京纵横』 → [转帖]濒临绝迹的北京小吃
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[转帖]濒临绝迹的北京小吃
芮河
帅哥哟,离线,有人找我吗?
等级:资深会员
文章:3863
积分:30320
注册:2007年11月25日
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[转帖]濒临绝迹的北京小吃

   玫瑰饼

 北京农历四月,便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼,是老北京人喜爱的应时点心。在过去,也是大户人家才能享用的小吃。此饼皮酥、色白、味甜,并伴有玫瑰花的清香,真正是香甜可口。

  硬面饽饽

 关于这种老北京小吃,清人何耳著《燕台竹枝词》中有记载:“硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声。”

 售卖这种小吃的人通常背着长约二尺、宽一尺多的荆条筐,于晚间走街串巷提灯叫卖至深夜,特别是冬季,西北风吹送其吆喝声能传出很远。据闻,上世纪50年代西北城一带尚有售卖者。

  羊霜肠

 这道北京著名小吃的大致做法是:将新鲜的羊血灌进洗干净的羊肠子里,然后上火蒸熟,晾凉。吃时用刀切成2厘米左右的斜块,浇上酱油、醋、香油、花椒、冰糖水和辣椒油,再撒些香菜段和葱花,味道清新爽口,非常开胃。由于羊小肠里多挂有羊油,翻过来后,色白如霜,故名。

  冰碗

 冰碗为北京盛夏的时令佳品,清凉、甜美。由于是用鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等原料制作而成,故而果香味浓。《天桥杂咏》中说:“六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生。”

  西瓜酪

 西瓜酪,也是北京盛夏非常流行的一种小吃。主要原料有西瓜、琼脂和白糖。做法也很简单:将西瓜挤汁,把琼脂煮化,加入白糖和西瓜汁搅匀,待其冷却凝固。吃时将西瓜酪切小块,放入碗中浇以凉白糖水即可。颜色鲜红,甜凉可口,堪称夏日解渴祛暑之美味。

  榆钱糕

 榆钱,即榆树的果实。用榆钱与面蒸糕,即为榆钱糕。此糕白绿相间,香甜可口。每逢春季榆钱成熟,过去的大户人家也以品尝榆钱糕为一大快事。



时间太瘦,指缝太宽。
ip地址已设置保密
2011-4-19 7:14:00
明光
帅哥哟,离线,有人找我吗?
等级:旅长
文章:816
积分:5277
注册:2013年5月19日
2
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好吃。

内蒙兵团
ip地址已设置保密
2013-6-16 13:33:00
揽春风
美女呀,离线,留言给我吧!
等级:连长
文章:215
积分:2042
注册:2013年7月12日
3
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但愿这些频临绝迹的小吃能有传人!

ip地址已设置保密
2013-8-18 10:47:00

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